Montreal smoked meat sandwich (halal version)

Method

1. 1

   يُخلَّل صدر البقر الحلال في محلول ملحي غني بالتوابل (ملح، سكر، فلفل، كزبرة، ثوم) لعدة أيام في الثلاجة حتى يتشرب النكهات بعمق.

2. 2

   يُغسل اللحم المخلَّل من الملح الزائد، ثم يُدهن بطبقة سميكة من خليط توابل إضافي (فلفل أسود وكزبرة مطحونة خشنًا).

3. 3

   يُدخَّن اللحم ببطء شديد على نار خشب منخفضة الحرارة لساعات طويلة حتى ينضج تمامًا ويكتسب نكهة دخانية عميقة وقشرة توابل داكنة.

4. 4

   يُطهى اللحم المدخن على البخار لفترة إضافية قبل التقديم لضمان طراوة قصوى وسهولة تقطيعه.

5. 5

   تُقطَّع شرائح رفيعة من اللحم الساخن يدويًا، وتُكدَّس بسخاء بين شريحتين من خبز الراي المدهون بالخردل، ويُقدَّم الساندويتش ساخنًا فورًا؛ اشتُهر هذا الطبق عالميًا عبر مطاعم الدلي اليهودية التاريخية في مدينة مونتريال، وأصبح رمزًا غذائيًا أساسيًا للهوية الثقافية لهذه المدينة الكندية.