CanadaJiggs dinner (Newfoundland boiled dinner)
Arabic name وجبة جيغز الكندية (نيوفاوندلاند)
Original name Jiggs Dinner
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنقَع البازلاء الصفراء المجففة ولحم البقر المملّح في الماء لليلة كاملة لتخفيف الملوحة وتليين البازلاء.
يُسلَق لحم البقر المملّح في قدر كبيرة من الماء على نار هادئة لساعات حتى يصبح طريًّا تمامًا، مع تكوّن مرق غني.
تُضاف البازلاء المنقوعة إلى المرق في كيس شاش أو مصفاة وتُطهى معه حتى تنضج وتتماسك على هيئة بودنغ.
تُضاف الخضروات المقطعة قطعًا كبيرة: البطاطس والجزر واللفت والملفوف، وتُطهى تباعًا حسب وقت نضج كل منها حتى تصبح جميعها طرية.
تُقطَّع بازلاء البودنغ الناضجة وتُقدَّم إلى جانب اللحم المسلوق والخضروات، ويُرَشّ أحيانًا قليل من الخل عليها، وتُقدَّم الوجبة كاملة ساخنة كطبق عائلي تقليدي يوم الأحد. تُعد وجبة جيغز من أعرق الأطباق التقليدية في مقاطعة نيوفاوندلاند الكندية، وتُطهى عادة باستخدام لحم البقر المملّح حصرًا وليس لحم الخنزير كما في بعض الوصفات الريفية الأخرى، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بعادة تناول وجبة الأحد العائلية.
