CanadaJiggs dinner (repas de Terre-Neuve)
Nom en arabe وجبة جيغز الكندية (نيوفاوندلاند)
Nom d’origine Jiggs Dinner
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُنقَع البازلاء الصفراء المجففة ولحم البقر المملّح في الماء لليلة كاملة لتخفيف الملوحة وتليين البازلاء.
يُسلَق لحم البقر المملّح في قدر كبيرة من الماء على نار هادئة لساعات حتى يصبح طريًّا تمامًا، مع تكوّن مرق غني.
تُضاف البازلاء المنقوعة إلى المرق في كيس شاش أو مصفاة وتُطهى معه حتى تنضج وتتماسك على هيئة بودنغ.
تُضاف الخضروات المقطعة قطعًا كبيرة: البطاطس والجزر واللفت والملفوف، وتُطهى تباعًا حسب وقت نضج كل منها حتى تصبح جميعها طرية.
تُقطَّع بازلاء البودنغ الناضجة وتُقدَّم إلى جانب اللحم المسلوق والخضروات، ويُرَشّ أحيانًا قليل من الخل عليها، وتُقدَّم الوجبة كاملة ساخنة كطبق عائلي تقليدي يوم الأحد. تُعد وجبة جيغز من أعرق الأطباق التقليدية في مقاطعة نيوفاوندلاند الكندية، وتُطهى عادة باستخدام لحم البقر المملّح حصرًا وليس لحم الخنزير كما في بعض الوصفات الريفية الأخرى، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بعادة تناول وجبة الأحد العائلية.
