ChinaBa si xiang jiao (toffee banana)
Arabic name الموز المكرمل بالسمسم (Toffee Banana / Ba Si Xiang Jiao)
Original name 拔丝香蕉
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
اخلط الدقيق والبيضة ونشا الذرة مع القليل من الماء لتحضير عجين خفيف يشبه عجين التمبورا.
اغمس قطع الموز في العجين واقليها في زيت ساخن 175° حتى تصبح ذهبية مقرمشة، صفِّها جانبًا.
في قدر جاف نظيف، أذِب السكر على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتحول لكراميل ذهبي سائل (احذر الحرق الشديد لمرارته).
أضف قطع الموز المقلية إلى الكراميل الساخن بسرعة وقلّبها لتغطيتها بالكراميل ورشّ السمسم المحمص، ثم اغمس كل قطعة فورًا في وعاء ماء مثلج لتصليب طبقة الكراميل الزجاجية المقرمشة، وقدّمها فورًا قبل أن تلتصق ببعضها.
