Mooncake with lotus paste

Name: Mooncake with lotus paste
Cuisine: China
Ingredients: كوب دقيق; شراب الجولدن سيرب (شراب محلي ذهبي); زيت نباتي; ماء القلوي (ألكالاين); عجينة بذور اللوتس الجاهزة أو معجون فول أحمر; صفار بيض مملح (اختياري); صفار بيضة طازج للدهن

Arabic name كعك القمر بحشوة عجينة اللوتس (Mooncake)

Original name 月饼

Watch how it’s made

Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube

Ingredients (7)

This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.

Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.

Tap an ingredient once it is ready.

كوب دقيق
شراب الجولدن سيرب (شراب محلي ذهبي)
زيت نباتي
ماء القلوي (ألكالاين)
عجينة بذور اللوتس الجاهزة أو معجون فول أحمر
صفار بيض مملح (اختياري)
صفار بيضة طازج للدهن

Method

اخلط شراب الجولدن سيرب مع الزيت وماء القلوي جيدًا، ثم أضف الدقيق تدريجيًا واعجن عجينة ناعمة طرية غير لزجة، واتركها ترتاح مغطاة 30-40 دقيقة.
شكّل عجينة اللوتس أو الفول الأحمر كرات، وضع في وسط كل كرة صفار بيض مملح إن رغبت، ثم أغلقها بإحكام.
قسّم عجينة الكعك إلى كرات أصغر، افردها بيدك لتغطية كرة الحشوة بالكامل، واضغطها في قالب كعك القمر الخشبي أو البلاستيكي المزخرف لتشكيل النقوش التقليدية.
اخبزها في فرن مسخّن مسبقًا 200° لمدة 5 دقائق، أخرجها ودهنها بطبقة رقيقة من صفار البيض المخفوق، ثم أعدها للفرن على حرارة 180° لمدة 15-18 دقيقة إضافية حتى يصبح السطح ذهبيًا لامعًا.