Ba si xiang jiao (bananes caramélisées au sésame)

Préparation

1. 1

   اخلط الدقيق والبيضة ونشا الذرة مع القليل من الماء لتحضير عجين خفيف يشبه عجين التمبورا.

2. 2

   اغمس قطع الموز في العجين واقليها في زيت ساخن 175° حتى تصبح ذهبية مقرمشة، صفِّها جانبًا.

3. 3

   في قدر جاف نظيف، أذِب السكر على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتحول لكراميل ذهبي سائل (احذر الحرق الشديد لمرارته).

4. 4

   أضف قطع الموز المقلية إلى الكراميل الساخن بسرعة وقلّبها لتغطيتها بالكراميل ورشّ السمسم المحمص، ثم اغمس كل قطعة فورًا في وعاء ماء مثلج لتصليب طبقة الكراميل الزجاجية المقرمشة، وقدّمها فورًا قبل أن تلتصق ببعضها.