Dapanji (Xinjiang big plate chicken with noodles)

Method

1. 1

   يُقلى الدجاج المقطع قطعًا في زيت ساخن حتى يتغير لونه من كل الجهات ويكتسب حواف ذهبية.

2. 2

   يُضاف الثوم والزنجبيل ونجمة اليانسون والقرفة والفلفل الحار المجفف ويُقلى الجميع معًا دقيقة واحدة حتى تفوح رائحة البهارات.

3. 3

   تُضاف صلصة الصويا الداكنة وقليل من الماء ويُغطى القدر، ويُترك الدجاج يُطهى على نار متوسطة-هادئة حتى يبدأ ينضج.

4. 4

   تُضاف مكعبات البطاطا والفلفل الأخضر والأحمر، ويُترك الطبق يُطهى مغطى حتى تنضج البطاطا تمامًا ويتكاثف المرق ويصبح غنيًا داكن اللون.

5. 5

   تُسلق نودلز القمح العريضة المسحوبة يدويًا (نودلز الحزام) بشكل منفصل، وتُرصُّ في قاع طبق تقديم واسع، ويُسكب فوقها الدجاج والبطاطا والمرق الساخن مباشرة، ليمتص ما تبقى من نودلز الحزام النكهة الغنية، وهو طبق شعبي من إقليم شاوان في شينجيانغ ذي الأغلبية الويغورية المسلمة، حلال بطبيعته دون أي تعديل.