Dan dan noodles (spicy Sichuan noodles)

Name: Dan dan noodles (spicy Sichuan noodles)
Cuisine: China
Ingredients: 300 غ نودلز قمح رفيعة; 150 غ لحم بقر مفروم; ملعقتان كبيرتان طحينة السمسم الصينية; ملعقة كبيرة زيت الفلفل الحار (لا يو); ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة; ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان مطحون; ثوم; بصل أخضر; فول سوداني مطحون

Arabic name نودلز دان دان السيتشوانية الحارة (Dan Dan Noodles)

Original name 担担面

Watch how it’s made

Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube

Ingredients (9)

This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.

Tap an ingredient once it is ready.

300 غ نودلز قمح رفيعة
150 غ لحم بقر مفروم
ملعقتان كبيرتان طحينة السمسم الصينية
ملعقة كبيرة زيت الفلفل الحار (لا يو)
ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة
ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان مطحون
ثوم
بصل أخضر
فول سوداني مطحون

Method

قلِّب اللحم المفروم في مقلاة جافة ساخنة على نار عالية حتى يصبح مقرمشًا بنيًا داكنًا ومفتتًا جيدًا، 6-7 دقائق، ثم تبّله بصلصة الصويا وضعه جانبًا.
في قاع كل طبق تقديم، ضع الطحينة وزيت الفلفل الحار وصلصة الصويا الداكنة والثوم المفروم وفلفل سيتشوان المطحون واخلطها جيدًا لتكوين قاعدة الصلصة.
اسلق النودلز في ماء مغلي حتى تنضج (3-4 دقائق حسب النوع)، ثم صفِّها مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق.
ضع النودلز الساخنة فوق قاعدة الصلصة في كل طبق، أضف ملعقة من ماء السلق لتخفيف الصلصة، ثم غطِّ باللحم المقرمش والفول السوداني المطحون والبصل الأخضر، وقلّب الجميع عند التقديم مباشرة قبل الأكل.