ChinaPeking duck
Arabic name البط المشوي على الطريقة البكينية (Peking Duck)
Original name 北京烤鸭
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
نظّف البطة جيدًا وجفّفها تمامًا وافرك تجويفها بالخمس بهارات الصينية والملح، ثم افصل الجلد عن اللحم بنفخ الهواء بينهما بمضخة أو أنبوب (تقنية تقليدية تجعل الجلد مقرمشًا لاحقًا).
اغمس البطة في ماء مغلي مضاف إليه خل الأرز لثوانٍ لشد الجلد، ثم ادهنها بطبقة من العسل المذاب المخلوط بصلصة الصويا الداكنة وعلّقها لتجف في مكان بارد جيد التهوية 12-24 ساعة.
اشوِ البطة في فرن مسخّن مسبقًا 200° لمدة 45-60 دقيقة (مع قلبها في المنتصف) حتى يصبح الجلد بنيًا محمرًا مقرمشًا للغاية واللحم طريًا من الداخل.
قطّع الجلد المقرمش واللحم شرائح رفيعة، وقدّمهما ملفوفين في فطائر المانتو الرقيقة مع صلصة الهوسين وشرائح الخيار والبصل الأخضر.
