Æbleskiver (Danish pancake puffs)

Method

1. 1

   يُخلط الدقيق مع البيكنج صودا والبيكنج باودر والملح والسكر في وعاء كبير.

2. 2

   يُخفق صفار البيض مع الحبيب (أو الحليب المخمّر) والزبدة الذائبة، ويُضاف إلى المكونات الجافة ويُقلَّب حتى يتكون عجين ناعم إلى حد ما.

3. 3

   يُخفق بياض البيض حتى تتكون رغوة طرية، ويُطوى برفق داخل العجين بحركات لطيفة للحفاظ على الهواء المحبوس.

4. 4

   يُسخَّن قالب الإبلسكيفر الخاص (ذو الحفر الكروية النصفية) وتُدهن كل حفرة بقليل من الزبدة، ويُسكب العجين حتى ثلثي كل حفرة (يمكن إضافة مكعب تفاح صغير في الوسط).

5. 5

   يُطهى الوجه السفلي حتى يتماسك، ثم تُقلب كل كرة بعود خشبي أو شوكة طويلة بحركة سريعة لتكوين شكل كروي كامل، وتُطهى حتى تنضج تمامًا من الداخل، وتُقدَّم ساخنة مرشوشة بسكر البودرة مع المربى، وهي حلوى عيد الميلاد التقليدية في الدنمارك.