DenmarkWienerbrød (Danish pastry)
Arabic name فينربرود (المعجنات الدنماركية الورقية المتعددة الطبقات)
Original name Wienerbrød
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُعجن الدقيق مع الخميرة والسكر والملح والحليب الفاتر والبيضة حتى يتكون عجين متماسك ناعم، ويُبرَّد 30 دقيقة.
تُفرد الزبدة الباردة بين ورقتي زبدة إلى مستطيل متماسك، ويُفرد العجين إلى مستطيل أكبر، وتُوضع الزبدة في المنتصف وتُطوى أطراف العجين فوقها لتغليفها بالكامل.
يُفرد العجين المطوي ويُطوى على شكل ثلاثة أضعاف (كطي الرسالة)، ويُبرَّد 20 دقيقة، وتُكرَّر هذه العملية (الفرد والطي والتبريد) 3-4 مرات لتكوين الطبقات الورقية المميزة.
يُفرد العجين أخيرًا رقيقًا ويُقطَّع أشكالًا (مربعات، مثلثات، أو لفائف حلزونية)، وتُوضع كريمة الكسترد أو عجينة اللوز في الوسط وتُشكَّل حسب الشكل المرغوب، وتُترك ترتاح 30 دقيقة.
تُدهن بالبيض المخفوق وتُخبز على 200° لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح ذهبية داكنة ومتماسكة الطبقات، وتُرش بسكر البودرة، وهي أصل ما يُعرف عالميًا باسم «الدانش» (Danish pastry).
