فينربرود (المعجنات الدنماركية الورقية المتعددة الطبقات)

طريقة التحضير

1. 1

   يُعجن الدقيق مع الخميرة والسكر والملح والحليب الفاتر والبيضة حتى يتكون عجين متماسك ناعم، ويُبرَّد 30 دقيقة.

2. 2

   تُفرد الزبدة الباردة بين ورقتي زبدة إلى مستطيل متماسك، ويُفرد العجين إلى مستطيل أكبر، وتُوضع الزبدة في المنتصف وتُطوى أطراف العجين فوقها لتغليفها بالكامل.

3. 3

   يُفرد العجين المطوي ويُطوى على شكل ثلاثة أضعاف (كطي الرسالة)، ويُبرَّد 20 دقيقة، وتُكرَّر هذه العملية (الفرد والطي والتبريد) 3-4 مرات لتكوين الطبقات الورقية المميزة.

4. 4

   يُفرد العجين أخيرًا رقيقًا ويُقطَّع أشكالًا (مربعات، مثلثات، أو لفائف حلزونية)، وتُوضع كريمة الكسترد أو عجينة اللوز في الوسط وتُشكَّل حسب الشكل المرغوب، وتُترك ترتاح 30 دقيقة.

5. 5

   تُدهن بالبيض المخفوق وتُخبز على 200° لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح ذهبية داكنة ومتماسكة الطبقات، وتُرش بسكر البودرة، وهي أصل ما يُعرف عالميًا باسم «الدانش» (Danish pastry).