Habichuelas con dulce (sweet red bean cream)

Method

1. 1

   يُنقَع الفول الأحمر إن لزم، ثم يُطهى بالماء حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا، ثم يُهرَس أو يُصفَّى ويُعاد إلى القدر مع بعض ماء الطهي.

2. 2

   تُضاف قطع البطاطا الحلوة المقطَّعة مكعبات صغيرة إلى الفول المهروس، وتُطهى حتى تنضج.

3. 3

   يُضاف حليب جوز الهند أو الحليب المكثف مع السكر والقرفة والقرنفل، ويُقلَّب الخليط جيدًا على نار هادئة حتى يتكاثف قليلًا ويتجانس.

4. 4

   تُضاف كرات العجين الصغيرة «البوليتاس» والزبيب إلى الخليط، وتُطهى حتى تنضج الكرات وتطفو على السطح.

5. 5

   تُطفأ النار ويُضاف قليل من الفانيليا، ويُقدَّم الحساء الحلو دافئًا أو باردًا في أكواب، أحيانًا مرشوشًا بقليل من القرفة المطحونة وبسكويت مالح فوقه. تُعد حبيتشويلاس كون دولسي من أكثر الأطباق ارتباطًا بموسم الصوم الكبير وأسبوع الآلام في جمهورية الدومينيكان، حيث تُحضَّر تقليديًا في المنازل خلال هذه الفترة كحلوى موسمية مميزة لا تُصنَع في بقية أوقات السنة، وتعكس مزج الحلاوة بالبقوليات الطابع الفريد للمطبخ الدومينيكي الكاريبي.