Dominican RepublicLocrio de pollo (Dominican chicken and rice)
Arabic name لوكريو الدجاج الدومينيكي
Original name Locrio de Pollo
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُتبَّل قطع الدجاج بالملح والثوم المهروس والكزبرة، وتُحمَّر في الزيت حتى يتغير لونها إلى الذهبي.
يُضاف البصل والفلفل الرومي المفروم ويُقلَّب حتى يذبلا، ثم يُضاف معجون الطماطم وبهار الأنّاتو أو البابريكا لإعطاء اللون الأحمر المميز.
يُضاف الماء بالمقدار المناسب ويُترك الدجاج يغلي بهدوء حتى ينضج تمامًا وتتكوّن مرقة حمراء غنية.
يُضاف الأرز المغسول جيدًا إلى القدر مع حبات الزيتون، ويُقلَّب برفق حتى يتشرب لون ونكهة المرقة بالتساوي.
يُغطى القدر وتُخفَّف النار ويُترك الأرز يطهى على البخار مع الدجاج حتى ينضج تمامًا ويتشرب كل السائل، ويُقدَّم ساخنًا مع سلطة الأفوكادو أو الموز المقلي. يُعد اللوكريو من أشهر أطباق الأرز المطهو بالدجاج في جمهورية الدومينيكان، وهو من الأطباق اليومية المحببة التي تجمع النشويات واللحم في قدر واحد بنكهة غنية ولون أحمر مميز.
