Dominican RepublicMangú (mashed green plantains)
Arabic name المانغو الدومينيكي (هريسة الموز الأخضر)
Original name Mangú
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقشَّر الموز الجنة الأخضر ويُقطَّع إلى قطع كبيرة.
تُسلَق قطع الموز في ماء مملَّح حتى تصبح طرية تمامًا عند اختبارها بالشوكة.
تُصفَّى قطع الموز المسلوقة مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق.
تُهرَس قطع الموز الساخنة جيدًا بالشوكة أو الهراس مع إضافة القليل من ماء السلق والزيت أو الزبدة تدريجيًا حتى يصل الهريس إلى قوام ناعم متماسك خالٍ من الكتل.
يُحضَّر تتبيل سريع من البصل الأحمر المقطَّع شرائح رفيعة مع الخل والملح، ويُسكَب فوق الهريس مباشرة قبل التقديم، ويُقدَّم المانغو ساخنًا في وجبة الإفطار. يُعد المانغو أشهر أطباق الإفطار الوطنية في جمهورية الدومينيكان، ويُقدَّم تقليديًا مع البيض المقلي والجبن المقلي وشرائح سلامي لحم بقر حلال مقلية (بديل حلال عن السلامي التقليدي) فيما يُعرف ب«الضربات الثلاث»، ويعكس اعتماده البسيط على الموز الأخضر المهروس جذور المطبخ الدومينيكي الريفي العريق.
