République dominicaineMangú (purée de bananes plantains vertes)
Nom en arabe المانغو الدومينيكي (هريسة الموز الأخضر)
Nom d’origine Mangú
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقشَّر الموز الجنة الأخضر ويُقطَّع إلى قطع كبيرة.
تُسلَق قطع الموز في ماء مملَّح حتى تصبح طرية تمامًا عند اختبارها بالشوكة.
تُصفَّى قطع الموز المسلوقة مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق.
تُهرَس قطع الموز الساخنة جيدًا بالشوكة أو الهراس مع إضافة القليل من ماء السلق والزيت أو الزبدة تدريجيًا حتى يصل الهريس إلى قوام ناعم متماسك خالٍ من الكتل.
يُحضَّر تتبيل سريع من البصل الأحمر المقطَّع شرائح رفيعة مع الخل والملح، ويُسكَب فوق الهريس مباشرة قبل التقديم، ويُقدَّم المانغو ساخنًا في وجبة الإفطار. يُعد المانغو أشهر أطباق الإفطار الوطنية في جمهورية الدومينيكان، ويُقدَّم تقليديًا مع البيض المقلي والجبن المقلي وشرائح سلامي لحم بقر حلال مقلية (بديل حلال عن السلامي التقليدي) فيما يُعرف ب«الضربات الثلاث»، ويعكس اعتماده البسيط على الموز الأخضر المهروس جذور المطبخ الدومينيكي الريفي العريق.
