Moro de guandules (riz aux pois d'Angole et coco)

Préparation

1. 1

   سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبير، وقلّي الكزبرة والكرفس والكبر والثوم والزيتون والفلفل والأوريغانو والملح لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي البازلاء الحمامية وقلّبي.

2. 2

   أضيفي الماء مع صلصة الطماطم وحليب جوز الهند، واتركي الخليط يغلي.

3. 3

   أضيفي الأرز وحرّكي على نار متوسطة بانتظام حتى يتبخّر معظم السائل، ثم غطّي القدر بإحكام واطهي على نار هادئة جدًا لمدة 15 دقيقة.

4. 4

   ارفعي الغطاء، أضيفي بقية الزيت، غطّي مجددًا واطهي 5 دقائق إضافية، وتذوّقي للتأكد أن الأرز طري ومتماسك.

5. 5

   قدّمي الطبق ساخنًا مزينًا بالكزبرة أو البقدونس الطازج؛ ويُعد مورو دي غواندوليس رمزًا للمائدة الدومينيكانية اليومية، ويعكس مزيج التأثيرات الإسبانية والإفريقية والكاريبية التي شكّلت الهوية الغذائية للجمهورية الدومينيكية عبر قرون من الاختلاط الثقافي.