Dominican RepublicMoro de guandules (rice with pigeon peas and coconut)
Arabic name مورو دي غواندوليس بجوز الهند الدومينيكاني
Original name Moro de Guandules con Coco
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (13)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبير، وقلّي الكزبرة والكرفس والكبر والثوم والزيتون والفلفل والأوريغانو والملح لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي البازلاء الحمامية وقلّبي.
أضيفي الماء مع صلصة الطماطم وحليب جوز الهند، واتركي الخليط يغلي.
أضيفي الأرز وحرّكي على نار متوسطة بانتظام حتى يتبخّر معظم السائل، ثم غطّي القدر بإحكام واطهي على نار هادئة جدًا لمدة 15 دقيقة.
ارفعي الغطاء، أضيفي بقية الزيت، غطّي مجددًا واطهي 5 دقائق إضافية، وتذوّقي للتأكد أن الأرز طري ومتماسك.
قدّمي الطبق ساخنًا مزينًا بالكزبرة أو البقدونس الطازج؛ ويُعد مورو دي غواندوليس رمزًا للمائدة الدومينيكانية اليومية، ويعكس مزيج التأثيرات الإسبانية والإفريقية والكاريبية التي شكّلت الهوية الغذائية للجمهورية الدومينيكية عبر قرون من الاختلاط الثقافي.
