Dominican RepublicLa bandera (rice, beans and stewed meat)
Arabic name البانديرا الدومينيكية
Original name La Bandera Dominicana
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسلق الأرز الأبيض بالطريقة العادية حتى ينضج تمامًا وتصبح حبّاته منفصلة.
تُحضَّر الفاصوليا بتحمير البصل والثوم والفلفل الرومي في الزيت، ثم تُضاف الفاصوليا المسلوقة مع قليل من ماء سلقها ومعجون الطماطم، ويُترك المزيج يغلي بهدوء حتى يتكاثف المرق قليلًا.
يُتبَّل اللحم أو الدجاج بالثوم والكزبرة والملح، ويُحمَّر في مقلاة أخرى حتى يتغير لونه.
تُضاف قطع البصل والفلفل الرومي ومعجون الطماطم إلى اللحم، ويُترك يُطهى على نار متوسطة مع قليل من الماء حتى ينضج تمامًا وتتكوّن صلصة متجانسة.
يُقدَّم الأرز والفاصوليا واللحم معًا في صحن واحد مقسّم إلى ثلاثة أجزاء متجاورة، تُشبه ألوان علم البلاد، ومن هنا اكتسب الطبق اسمه «البانديرا» أي العلم. تُعد البانديرا الدومينيكية وجبة الغداء اليومية الأكثر شهرة في جمهورية الدومينيكان، وتجمع الأرز والفاصوليا واللحم في تركيبة تُقدَّم يوميًا على أغلب موائد البلاد.
