République dominicaineSancocho dominicain (ragoût de viandes et tubercules)
Nom en arabe السانكوتشو الدومينيكي
Nom d’origine Sancocho Dominicano
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (16)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُتبَّل اللحم بعصير الليمون الحامض والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود، ويُترك يتشرب النكهة لبعض الوقت.
يُقلَّى اللحم المتبَّل في زيت ساخن مع البصل والفلفل الحلو المفروم حتى يكتسب لونًا بنيًا خفيفًا من جميع الجهات.
يُضاف الماء أو المرق إلى القدر، ويُترك اللحم يطهى على نار متوسطة حتى يبدأ في النضج ويتكوّن مرق غني.
تُضاف اليوكا واليام والبطاطا الحلوة المقشَّرة والمقطَّعة قطعًا كبيرة، ويُترك الخليط يطهى حتى تبدأ الجذور النشوية في النضج.
تُضاف الذرة على الكوز المقطَّعة والكوسا في المراحل الأخيرة، ويُترك الطبق يطهى حتى تنضج جميع المكونات تمامًا ويتكاثف المرق، ويُرَشّ بالكزبرة أو البقدونس الطازج، ويُقدَّم السانكوتشو ساخنًا مع الأرز الأبيض. يُعد السانكوتشو من أهم الأطباق الوطنية في جمهورية الدومينيكان، ويُحضَّر تقليديًا في التجمعات العائلية وأيام الأحد كوجبة مشتركة غنية بمزيج اللحوم والجذور النشوية، ويُعرَف محليًا بأنه «طبق الاحتفالات» الذي يجمع العائلة الممتدة حول طبق واحد كبير.
