Locrio de pollo (riz au poulet dominicain)

Préparation

1. 1

   تُتبَّل قطع الدجاج بالملح والثوم المهروس والكزبرة، وتُحمَّر في الزيت حتى يتغير لونها إلى الذهبي.

2. 2

   يُضاف البصل والفلفل الرومي المفروم ويُقلَّب حتى يذبلا، ثم يُضاف معجون الطماطم وبهار الأنّاتو أو البابريكا لإعطاء اللون الأحمر المميز.

3. 3

   يُضاف الماء بالمقدار المناسب ويُترك الدجاج يغلي بهدوء حتى ينضج تمامًا وتتكوّن مرقة حمراء غنية.

4. 4

   يُضاف الأرز المغسول جيدًا إلى القدر مع حبات الزيتون، ويُقلَّب برفق حتى يتشرب لون ونكهة المرقة بالتساوي.

5. 5

   يُغطى القدر وتُخفَّف النار ويُترك الأرز يطهى على البخار مع الدجاج حتى ينضج تمامًا ويتشرب كل السائل، ويُقدَّم ساخنًا مع سلطة الأفوكادو أو الموز المقلي. يُعد اللوكريو من أشهر أطباق الأرز المطهو بالدجاج في جمهورية الدومينيكان، وهو من الأطباق اليومية المحببة التي تجمع النشويات واللحم في قدر واحد بنكهة غنية ولون أحمر مميز.