EgyptWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُطهى اللحم في قدر مع الماء والبصل والملح حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا، مع الاحتفاظ بمرق اللحم.
يُذاب مسحوق الملوخية أو البامية المجففة في القليل من الماء البارد مع التحريك حتى يتكوّن خليط ناعم.
يُقلى الثوم المهروس في السمن حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف خليط الأوراق المجففة المذاب ويُقلَّب جيدًا.
يُضاف مرق اللحم تدريجيًا مع التحريك المستمر، ثم تُضاف قطع اللحم المسلوق والبهارات النوبية المشكّلة.
يُترك الطبق يطهو على نار هادئة حتى يتكاثف المرق وتتداخل النكهات جيدًا، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز أو الخبز النوبي؛ هذا الطبق التراثي من أشهر أطباق قرى النوبة المصرية (خاصة غرب سهيل بأسوان)، ويُحضَّر خاصة في المناسبات ورمضان.
