الجاكود النوبي

طريقة التحضير

1. 1

   يُطهى اللحم في قدر مع الماء والبصل والملح حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا، مع الاحتفاظ بمرق اللحم.

2. 2

   يُذاب مسحوق الملوخية أو البامية المجففة في القليل من الماء البارد مع التحريك حتى يتكوّن خليط ناعم.

3. 3

   يُقلى الثوم المهروس في السمن حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف خليط الأوراق المجففة المذاب ويُقلَّب جيدًا.

4. 4

   يُضاف مرق اللحم تدريجيًا مع التحريك المستمر، ثم تُضاف قطع اللحم المسلوق والبهارات النوبية المشكّلة.

5. 5

   يُترك الطبق يطهو على نار هادئة حتى يتكاثف المرق وتتداخل النكهات جيدًا، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز أو الخبز النوبي؛ هذا الطبق التراثي من أشهر أطباق قرى النوبة المصرية (خاصة غرب سهيل بأسوان)، ويُحضَّر خاصة في المناسبات ورمضان.