ÉgypteRegarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُطهى اللحم في قدر مع الماء والبصل والملح حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا، مع الاحتفاظ بمرق اللحم.
يُذاب مسحوق الملوخية أو البامية المجففة في القليل من الماء البارد مع التحريك حتى يتكوّن خليط ناعم.
يُقلى الثوم المهروس في السمن حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف خليط الأوراق المجففة المذاب ويُقلَّب جيدًا.
يُضاف مرق اللحم تدريجيًا مع التحريك المستمر، ثم تُضاف قطع اللحم المسلوق والبهارات النوبية المشكّلة.
يُترك الطبق يطهو على نار هادئة حتى يتكاثف المرق وتتداخل النكهات جيدًا، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز أو الخبز النوبي؛ هذا الطبق التراثي من أشهر أطباق قرى النوبة المصرية (خاصة غرب سهيل بأسوان)، ويُحضَّر خاصة في المناسبات ورمضان.
