EgyptWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُعجن عجينة من الدقيق والماء والملح (وخميرة إن رُغب بقوام أكثر انتفاخًا) حتى تصبح متماسكة، وتُترك ترتاح قليلًا.
تُشكَّل العجينة على هيئة قرص سميك نسبيًا.
تُحفر حفرة صغيرة في الرمل النظيف، ويُشعل فيها جمر أو حطب حتى يسخن الرمل المحيط جيدًا جدًا، ثم يُزال الجمر وتُترك طبقة رمل ساخنة نظيفة.
يُدفن قرص العجين مباشرة في الرمل الساخن (هذه هي الطريقة التقليدية المعروفة ب«العيش في الرمل»)، ويُغطى بطبقة رمل ساخنة إضافية من فوق ليُطهى ببطء بحرارة الرمل من جميع الجهات.
بعد نضج العجين تمامًا (حوالي 20-30 دقيقة)، يُخرج من الرمل ويُنظَّف جيدًا من أي حبيبات عالقة بفرشاة أو قطعة قماش، ويُقدَّم ساخنًا؛ هذا الخبز الفريد بطريقة طهيه من أشهر أكلات سيناء التراثية، خاصة في منطقة العريش، ويرمز إلى صمود أهل سيناء وابتكارهم في البيئة الصحراوية.
