ÉgypteRegarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُعجن عجينة من الدقيق والماء والملح (وخميرة إن رُغب بقوام أكثر انتفاخًا) حتى تصبح متماسكة، وتُترك ترتاح قليلًا.
تُشكَّل العجينة على هيئة قرص سميك نسبيًا.
تُحفر حفرة صغيرة في الرمل النظيف، ويُشعل فيها جمر أو حطب حتى يسخن الرمل المحيط جيدًا جدًا، ثم يُزال الجمر وتُترك طبقة رمل ساخنة نظيفة.
يُدفن قرص العجين مباشرة في الرمل الساخن (هذه هي الطريقة التقليدية المعروفة ب«العيش في الرمل»)، ويُغطى بطبقة رمل ساخنة إضافية من فوق ليُطهى ببطء بحرارة الرمل من جميع الجهات.
بعد نضج العجين تمامًا (حوالي 20-30 دقيقة)، يُخرج من الرمل ويُنظَّف جيدًا من أي حبيبات عالقة بفرشاة أو قطعة قماش، ويُقدَّم ساخنًا؛ هذا الخبز الفريد بطريقة طهيه من أشهر أكلات سيناء التراثية، خاصة في منطقة العريش، ويرمز إلى صمود أهل سيناء وابتكارهم في البيئة الصحراوية.
