مصرشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (5)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُعجن عجينة من الدقيق والماء والملح (وخميرة إن رُغب بقوام أكثر انتفاخًا) حتى تصبح متماسكة، وتُترك ترتاح قليلًا.
تُشكَّل العجينة على هيئة قرص سميك نسبيًا.
تُحفر حفرة صغيرة في الرمل النظيف، ويُشعل فيها جمر أو حطب حتى يسخن الرمل المحيط جيدًا جدًا، ثم يُزال الجمر وتُترك طبقة رمل ساخنة نظيفة.
يُدفن قرص العجين مباشرة في الرمل الساخن (هذه هي الطريقة التقليدية المعروفة ب«العيش في الرمل»)، ويُغطى بطبقة رمل ساخنة إضافية من فوق ليُطهى ببطء بحرارة الرمل من جميع الجهات.
بعد نضج العجين تمامًا (حوالي 20-30 دقيقة)، يُخرج من الرمل ويُنظَّف جيدًا من أي حبيبات عالقة بفرشاة أو قطعة قماش، ويُقدَّم ساخنًا؛ هذا الخبز الفريد بطريقة طهيه من أشهر أكلات سيناء التراثية، خاصة في منطقة العريش، ويرمز إلى صمود أهل سيناء وابتكارهم في البيئة الصحراوية.
