EgyptWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحمَّص الدقيق في مقلاة جافة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتغيّر لونه قليلًا وتفوح رائحته المحمصة.
يُذاب السمن البلدي في قدر منفصل على نار هادئة.
يُضاف الدقيق المحمص تدريجيًا إلى السمن الذائب مع التحريك المستمر لتفادي تكوّن كتل، حتى يتشرب السمن بالكامل.
يُضاف الماء الساخن تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى يتكاثف الخليط ويصبح قوامه ناعمًا كالعصيدة، ثم يُضاف العسل الأسود أو السكر ويُقلَّب جيدًا.
تُقدَّم السخينة ساخنة في طبق التقديم مع خيط إضافي من السمن ورشة قرفة؛ هذا الطبق الشتوي الدافئ من أشهر أطباق التراث الصعيدي (خاصة محافظة قنا)، ويُحضَّر تقليديًا في رمضان والأيام الباردة.
