مصرشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (5)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُحمَّص الدقيق في مقلاة جافة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتغيّر لونه قليلًا وتفوح رائحته المحمصة.
يُذاب السمن البلدي في قدر منفصل على نار هادئة.
يُضاف الدقيق المحمص تدريجيًا إلى السمن الذائب مع التحريك المستمر لتفادي تكوّن كتل، حتى يتشرب السمن بالكامل.
يُضاف الماء الساخن تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى يتكاثف الخليط ويصبح قوامه ناعمًا كالعصيدة، ثم يُضاف العسل الأسود أو السكر ويُقلَّب جيدًا.
تُقدَّم السخينة ساخنة في طبق التقديم مع خيط إضافي من السمن ورشة قرفة؛ هذا الطبق الشتوي الدافئ من أشهر أطباق التراث الصعيدي (خاصة محافظة قنا)، ويُحضَّر تقليديًا في رمضان والأيام الباردة.
