EgyptWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطَّع حبات الباذنجان إلى شرائح متوسطة السماكة، وتُملَّح وتُترك لبعض الوقت لسحب المرارة الزائدة، ثم تُغسل وتُجفَّف.
تُقلى شرائح الباذنجان في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين، ثم تُرفع وتُصفّى من الزيت الزائد على ورق ماص.
يُقلى اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم في زيت منفصل حتى ينضج اللحم تمامًا ويذبل البصل، مع إضافة البهارات المشكّلة والملح والفلفل الأسود.
تُحضَّر صلصة الطماطم بطهي الطماطم المهروسة أو المعلبة مع الثوم والبهارات حتى تتكاثف قليلًا.
تُرصّ طبقات الباذنجان المقلي واللحم المفروم بالتناوب في صينية فرن، وتُغطى بصلصة الطماطم، ثم تُخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 20-25 دقيقة حتى تتشرب الطبقات النكهة وتتكامل، وتُقدَّم ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز؛ هذا الطبق الكلاسيكي من أوسع الأطباق المصرية انتشارًا في مختلف المحافظات.
