المسقعة المصرية

طريقة التحضير

1. 1

   تُقطَّع حبات الباذنجان إلى شرائح متوسطة السماكة، وتُملَّح وتُترك لبعض الوقت لسحب المرارة الزائدة، ثم تُغسل وتُجفَّف.

2. 2

   تُقلى شرائح الباذنجان في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين، ثم تُرفع وتُصفّى من الزيت الزائد على ورق ماص.

3. 3

   يُقلى اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم في زيت منفصل حتى ينضج اللحم تمامًا ويذبل البصل، مع إضافة البهارات المشكّلة والملح والفلفل الأسود.

4. 4

   تُحضَّر صلصة الطماطم بطهي الطماطم المهروسة أو المعلبة مع الثوم والبهارات حتى تتكاثف قليلًا.

5. 5

   تُرصّ طبقات الباذنجان المقلي واللحم المفروم بالتناوب في صينية فرن، وتُغطى بصلصة الطماطم، ثم تُخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 20-25 دقيقة حتى تتشرب الطبقات النكهة وتتكامل، وتُقدَّم ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز؛ هذا الطبق الكلاسيكي من أوسع الأطباق المصرية انتشارًا في مختلف المحافظات.