ÉgypteMoussaka égyptienne
Nom en arabe المسقعة المصرية
Nom d’origine Moussaka Masriya
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُقطَّع حبات الباذنجان إلى شرائح متوسطة السماكة، وتُملَّح وتُترك لبعض الوقت لسحب المرارة الزائدة، ثم تُغسل وتُجفَّف.
تُقلى شرائح الباذنجان في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين، ثم تُرفع وتُصفّى من الزيت الزائد على ورق ماص.
يُقلى اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم في زيت منفصل حتى ينضج اللحم تمامًا ويذبل البصل، مع إضافة البهارات المشكّلة والملح والفلفل الأسود.
تُحضَّر صلصة الطماطم بطهي الطماطم المهروسة أو المعلبة مع الثوم والبهارات حتى تتكاثف قليلًا.
تُرصّ طبقات الباذنجان المقلي واللحم المفروم بالتناوب في صينية فرن، وتُغطى بصلصة الطماطم، ثم تُخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 20-25 دقيقة حتى تتشرب الطبقات النكهة وتتكامل، وتُقدَّم ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز؛ هذا الطبق الكلاسيكي من أوسع الأطباق المصرية انتشارًا في مختلف المحافظات.
