EthiopiaKitfo leb leb (lightly cooked minced beef)
Arabic name كتفو (ليب ليب) — لحم بقر مفروم مطهو خفيفًا
Original name Kitfo Leb Leb
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُفرم لحم البقر الطازج فرمًا ناعمًا يوم التحضير نفسه لضمان أعلى مستوى من الجودة والسلامة الغذائية.
تُذاب زبدة النيتر كيبيه في مقلاة على نار هادئة مع إضافة بهار الميتميتا الحار وهيل الكوريريما المطحون.
يُضاف اللحم المفروم إلى الزبدة المتبلة الدافئة.
يُقلَّب اللحم باستمرار على نار هادئة جدًا لبضع دقائق فقط حتى يتغير لونه بالكامل وينضج نضجًا خفيفًا متجانسًا (وهي نسخة «ليب ليب» المطهوة خفيفًا، وهي النسخة الموصى بها من هذا الطبق ضمن قاعدة تشاهيت لاعتبارات السلامة الغذائية، بخلاف النسخة النيئة التقليدية «كتفو تير»).
يُتبَّل بالملح حسب الرغبة ويُقدَّم فورًا ساخنًا مع خبز الإنجيرا وجبنة الأيب الطازجة اللينة، وهو تخصص من منطقة جوراجيه جنوب إثيوبيا.
