EthiopiaShiro wat (ground chickpea stew)
Arabic name شيرو وات (يخنة الحمص المطحون)
Original name Shiro Wat
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى البصل المفروم ناعمًا في الزيت أو زبدة النيتر كيبيه حتى يذبل تمامًا ويصبح شفافًا.
يُضاف الثوم والزنجبيل وبهار بربري (والطماطم المفرومة إن رُغب)، ويُقلى الخليط دقيقة واحدة حتى تفوح رائحة التوابل.
يُضاف مسحوق الشيرو تدريجيًا مع الخفق المستمر بالماء البارد لتفادي تكوّن أي تكتلات.
يُترك الخليط يغلي على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف ويصبح قوامه أملس ناعمًا كالكريمة.
يُضبط القوام بإضافة ماء إذا لزم، ويُترك يطهو بضع دقائق إضافية حتى تتحد النكهات تمامًا، ويُقدَّم ساخنًا مع الإنجيرا، وهو طبق نباتي بالكامل عند استعمال الزيت يحظى بشعبية خاصة في أيام الصيام الأرثوذكسي الإثيوبي.
