EthiopiaTibs (Ethiopian sautéed beef)
Arabic name تِبس (لحم بقر سوتيه إثيوبي)
Original name Tibs
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُسخَّن زبدة النيتر كيبيه أو الزيت في مقلاة على نار عالية حتى تصبح ساخنة جدًا.
تُضاف مكعبات اللحم وتُقلى بسرعة على نار عالية حتى يتغير لونها من كل الجهات دون أن تُطهى بالكامل بعد (سر الحصول على لحم طري).
يُضاف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار، ويُقلى الجميع معًا حتى يذبل البصل قليلًا مع بقائه مقرمشًا نسبيًا.
يُضاف إكليل الجبل، وإذا رُغب في النسخة الحارة «أواز تِبس» يُضاف بهار بربري في هذه المرحلة.
يُترك الخليط على النار دقائق إضافية حتى ينضج اللحم تمامًا مع الحفاظ على طراوته، ويُتبَّل بالملح ويُقدَّم ساخنًا يتصاعد منه البخار مباشرة من المقلاة مع الإنجيرا.
