ÉthiopieTibs (bœuf sauté éthiopien)
Nom en arabe تِبس (لحم بقر سوتيه إثيوبي)
Nom d’origine Tibs
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُسخَّن زبدة النيتر كيبيه أو الزيت في مقلاة على نار عالية حتى تصبح ساخنة جدًا.
تُضاف مكعبات اللحم وتُقلى بسرعة على نار عالية حتى يتغير لونها من كل الجهات دون أن تُطهى بالكامل بعد (سر الحصول على لحم طري).
يُضاف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار، ويُقلى الجميع معًا حتى يذبل البصل قليلًا مع بقائه مقرمشًا نسبيًا.
يُضاف إكليل الجبل، وإذا رُغب في النسخة الحارة «أواز تِبس» يُضاف بهار بربري في هذه المرحلة.
يُترك الخليط على النار دقائق إضافية حتى ينضج اللحم تمامًا مع الحفاظ على طراوته، ويُتبَّل بالملح ويُقدَّم ساخنًا يتصاعد منه البخار مباشرة من المقلاة مع الإنجيرا.
