ÉthiopieDoro wat (ragoût de poulet éthiopien épicé)
Nom en arabe دورو وات (يخنة الدجاج الإثيوبية الحارة)
Nom d’origine Doro Wat
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Ingrédients (9)
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
Émincez très finement les oignons et faites-les cuire dans une cocotte à sec, sans matière grasse, à feu moyen-doux pendant longtemps, jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus et bien foncés (étape essentielle qui donne au plat toute sa profondeur).
Ajoutez le niter kibbeh, l’ail et le gingembre, et faites revenir 2 minutes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
Ajoutez le berbéré et faites bien revenir à feu doux jusqu’à ce que les saveurs se mêlent et que la sauce épaississe.
Ajoutez les morceaux de poulet avec un peu d’eau ou de bouillon et le sel, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et imprégné de la riche sauce rouge.
Ajoutez les œufs durs entiers pendant les dix dernières minutes pour qu’ils prennent le goût, arrosez de quelques gouttes de citron à la fin et servez chaud avec de l’injera.
