ÉthiopieKitfo leb leb (bœuf haché à peine saisi)
Nom en arabe كتفو (ليب ليب) — لحم بقر مفروم مطهو خفيفًا
Nom d’origine Kitfo Leb Leb
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُفرم لحم البقر الطازج فرمًا ناعمًا يوم التحضير نفسه لضمان أعلى مستوى من الجودة والسلامة الغذائية.
تُذاب زبدة النيتر كيبيه في مقلاة على نار هادئة مع إضافة بهار الميتميتا الحار وهيل الكوريريما المطحون.
يُضاف اللحم المفروم إلى الزبدة المتبلة الدافئة.
يُقلَّب اللحم باستمرار على نار هادئة جدًا لبضع دقائق فقط حتى يتغير لونه بالكامل وينضج نضجًا خفيفًا متجانسًا (وهي نسخة «ليب ليب» المطهوة خفيفًا، وهي النسخة الموصى بها من هذا الطبق ضمن قاعدة تشاهيت لاعتبارات السلامة الغذائية، بخلاف النسخة النيئة التقليدية «كتفو تير»).
يُتبَّل بالملح حسب الرغبة ويُقدَّم فورًا ساخنًا مع خبز الإنجيرا وجبنة الأيب الطازجة اللينة، وهو تخصص من منطقة جوراجيه جنوب إثيوبيا.
