ÉthiopieShiro wat (ragoût de pois chiches moulus)
Nom en arabe شيرو وات (يخنة الحمص المطحون)
Nom d’origine Shiro Wat
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقلى البصل المفروم ناعمًا في الزيت أو زبدة النيتر كيبيه حتى يذبل تمامًا ويصبح شفافًا.
يُضاف الثوم والزنجبيل وبهار بربري (والطماطم المفرومة إن رُغب)، ويُقلى الخليط دقيقة واحدة حتى تفوح رائحة التوابل.
يُضاف مسحوق الشيرو تدريجيًا مع الخفق المستمر بالماء البارد لتفادي تكوّن أي تكتلات.
يُترك الخليط يغلي على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف ويصبح قوامه أملس ناعمًا كالكريمة.
يُضبط القوام بإضافة ماء إذا لزم، ويُترك يطهو بضع دقائق إضافية حتى تتحد النكهات تمامًا، ويُقدَّم ساخنًا مع الإنجيرا، وهو طبق نباتي بالكامل عند استعمال الزيت يحظى بشعبية خاصة في أيام الصيام الأرثوذكسي الإثيوبي.
