تِبس (لحم بقر سوتيه إثيوبي)

طريقة التحضير

1. 1

   تُسخَّن زبدة النيتر كيبيه أو الزيت في مقلاة على نار عالية حتى تصبح ساخنة جدًا.

2. 2

   تُضاف مكعبات اللحم وتُقلى بسرعة على نار عالية حتى يتغير لونها من كل الجهات دون أن تُطهى بالكامل بعد (سر الحصول على لحم طري).

3. 3

   يُضاف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار، ويُقلى الجميع معًا حتى يذبل البصل قليلًا مع بقائه مقرمشًا نسبيًا.

4. 4

   يُضاف إكليل الجبل، وإذا رُغب في النسخة الحارة «أواز تِبس» يُضاف بهار بربري في هذه المرحلة.

5. 5

   يُترك الخليط على النار دقائق إضافية حتى ينضج اللحم تمامًا مع الحفاظ على طراوته، ويُتبَّل بالملح ويُقدَّم ساخنًا يتصاعد منه البخار مباشرة من المقلاة مع الإنجيرا.