Hernekeitto (pea soup) (halal version)

Method

1. 1

   تُنقَع البازلاء الصفراء المجففة في ماء بارد لبعض الساعات أو طوال الليل حتى تلين قليلًا وتسهل عملية طهيها.

2. 2

   يُحمَّر اللحم البقري أو الضأن المقطع مكعبات (كبديل حلالي عن لحم الخنزير المدخن المستخدم تقليديًا) في قدر كبير حتى يكتسب لونًا بنيًا خفيفًا.

3. 3

   يُضاف البصل المفروم إلى اللحم ويُقلَّب حتى يذبل، ثم تُضاف البازلاء المنقوعة المصفاة وكمية كافية من الماء.

4. 4

   يُغطَّى القدر جزئيًا وتُخفَّف النار، ويُترك الحساء يغلي بهدوء لفترة طويلة مع إزالة الرغوة السطحية من وقت لآخر، حتى تتفتت البازلاء تمامًا ويتكاثف الحساء بشكل طبيعي.

5. 5

   يُضاف المردقوش أو الزعتر المجفف والملح، ويُترك الحساء يطهى بضع دقائق أخرى حتى يتجانس القوام تمامًا، ويُقدَّم الهيرنيكيتو ساخنًا مع خردل حاد يُضاف حسب الرغبة فوق كل وجبة. يُعد الهيرنيكيتو حساءً تقليديًا يُقدَّم في فنلندا يوم الخميس من كل أسبوع تحديدًا، وهو عرف غذائي موروث من العصور الوسطى استمر حتى اليوم في المطاعم والمدارس والجيش الفنلندي، ويُقدَّم غالبًا بعده فطيرة كريب حلوة كتقليد ثابت لا يتغير.