Karjalanpiirakka (Karelian rice pie)

Method

1. 1

   يُخلط دقيق الجاودار مع دقيق القمح والماء والملح حتى تتكون عجينة متماسكة غير لزجة، وتُترك ترتاح 20 دقيقة مغطاة.

2. 2

   لتحضير الحشوة، يُطهى الأرز في الحليب على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتكون خليط عصيدة كثيف وناعم، ويُملَّح ويُترك يبرد قليلًا.

3. 3

   تُقسَّم العجينة إلى كرات صغيرة، وتُفرد كل واحدة إلى قرص بيضاوي رقيق جدًا، ثم يُوضع في وسطه ملعقتان من حشوة الأرز وتُطوى الحواف للأعلى على شكل قارب بيضاوي مفتوح من المنتصف، مع الضغط على الحواف لتثبيتها بشكل مضفر بسيط.

4. 4

   تُخبز الفطائر في فرن ساخن جدًا (حوالي 250 درجة) لمدة 15-20 دقيقة حتى تكتسب الحواف لونًا بنيًا محمصًا، ثم تُدهن فور خروجها من الفرن بخليط من الزبدة الذائبة والحليب لتلين القشرة.

5. 5

   لتحضير زبدة البيض، تُهرس البيضات المسلوقة وتُخلط مع الزبدة الطرية والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا متجانسًا، وتُقدَّم الفطائر دافئة مع طبقة سخية من زبدة البيض فوقها، وهي الوجبة الخفيفة التقليدية الأشهر في فنلندا تُؤكل في أي وقت من اليوم.