FranceAlsatian baeckeoffe (halal version)
Arabic name باكوف الألزاسي (حلال)
Original name Baeckeoffe
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُتبَّل اللحم بالملح والفلفل والثوم المهروس والأعشاب (الزعتر وورق اللورّ)، ويُترك يتشرّب النكهة لبضع ساعات في الثلاجة (يُستبدل النبيذ الأبيض التقليدي بعصير عنب أبيض أو مرق خضار للحفاظ على الطابع الحلال للوصفة).
تُرصّ في قِدر فخاري عميق طبقة من شرائح البطاطس، تليها طبقة من البصل والجزر، ثم طبقة من اللحم المتبّل، وتُكرَّر الطبقات حتى انتهاء المكونات.
يُسكب عصير العنب أو مرق الخضار فوق الطبقات حتى يغمرها تقريبًا.
يُغطّى القِدر بإحكام (تقليديًا كان يُلحم غطاؤه بعجينة خبز لحبس البخار) ويُدخَل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 3 ساعات تقريبًا حتى يصبح اللحم طريًا جدًا والبطاطس ذائبة في المرقة.
يُقدَّم باكوف ساخنًا مباشرة من إناء الطهي نفسه، وهو طبق كامل العناصر لا يحتاج إلى أطباق جانبية. باكوف طبق الأحد التقليدي في منطقة الألزاس الفرنسية، وكان يُحضَّر أصلًا يوم الغسيل الأسبوعي حين تترك ربات البيوت الطبق عند الخبّاز ليُطهى ببطء في فرنه طوال الصباح.
