فرنساشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُتبَّل اللحم بالملح والفلفل والثوم المهروس والأعشاب (الزعتر وورق اللورّ)، ويُترك يتشرّب النكهة لبضع ساعات في الثلاجة (يُستبدل النبيذ الأبيض التقليدي بعصير عنب أبيض أو مرق خضار للحفاظ على الطابع الحلال للوصفة).
تُرصّ في قِدر فخاري عميق طبقة من شرائح البطاطس، تليها طبقة من البصل والجزر، ثم طبقة من اللحم المتبّل، وتُكرَّر الطبقات حتى انتهاء المكونات.
يُسكب عصير العنب أو مرق الخضار فوق الطبقات حتى يغمرها تقريبًا.
يُغطّى القِدر بإحكام (تقليديًا كان يُلحم غطاؤه بعجينة خبز لحبس البخار) ويُدخَل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 3 ساعات تقريبًا حتى يصبح اللحم طريًا جدًا والبطاطس ذائبة في المرقة.
يُقدَّم باكوف ساخنًا مباشرة من إناء الطهي نفسه، وهو طبق كامل العناصر لا يحتاج إلى أطباق جانبية. باكوف طبق الأحد التقليدي في منطقة الألزاس الفرنسية، وكان يُحضَّر أصلًا يوم الغسيل الأسبوعي حين تترك ربات البيوت الطبق عند الخبّاز ليُطهى ببطء في فرنه طوال الصباح.
