FranceBaeckeoffe alsacien (version halal)
Nom en arabe باكوف الألزاسي (حلال)
Nom d’origine Baeckeoffe
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُتبَّل اللحم بالملح والفلفل والثوم المهروس والأعشاب (الزعتر وورق اللورّ)، ويُترك يتشرّب النكهة لبضع ساعات في الثلاجة (يُستبدل النبيذ الأبيض التقليدي بعصير عنب أبيض أو مرق خضار للحفاظ على الطابع الحلال للوصفة).
تُرصّ في قِدر فخاري عميق طبقة من شرائح البطاطس، تليها طبقة من البصل والجزر، ثم طبقة من اللحم المتبّل، وتُكرَّر الطبقات حتى انتهاء المكونات.
يُسكب عصير العنب أو مرق الخضار فوق الطبقات حتى يغمرها تقريبًا.
يُغطّى القِدر بإحكام (تقليديًا كان يُلحم غطاؤه بعجينة خبز لحبس البخار) ويُدخَل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 3 ساعات تقريبًا حتى يصبح اللحم طريًا جدًا والبطاطس ذائبة في المرقة.
يُقدَّم باكوف ساخنًا مباشرة من إناء الطهي نفسه، وهو طبق كامل العناصر لا يحتاج إلى أطباق جانبية. باكوف طبق الأحد التقليدي في منطقة الألزاس الفرنسية، وكان يُحضَّر أصلًا يوم الغسيل الأسبوعي حين تترك ربات البيوت الطبق عند الخبّاز ليُطهى ببطء في فرنه طوال الصباح.
