FranceCalisson d'Aix (Provençal almond sweet)
Arabic name كاليسون إيكس (حلوى اللوز البروفانسالية)
Original name Calisson d'Aix
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُطحن الفواكه المسكّرة ناعمًا جدًا في محضّرة الطعام حتى تصبح كالمعجون.
يُضاف اللوز المطحون والسكر البودرة والعسل وقليل من ماء زهر البرتقال إلى معجون الفواكه، وتُعجن المكونات حتى تتكوّن عجينة متماسكة وناعمة.
تُفرد العجينة على سطح مستوٍ حتى سماكة نصف سنتيمتر تقريبًا، وتُقطَّع بقالب خاص إلى شكل اللوزة المميز (بيضاوي مدبّب الطرفين).
تُحضَّر طبقة التزجيج بخفق بياض البيضة مع السكر البودرة حتى يصبح القوام ناعمًا ولزجًا كالجليد الأبيض.
تُغطَّى قطع الكاليسون بطبقة رقيقة من التزجيج وتُترك تجف في فرن دافئ جدًا لبضع دقائق حتى يتماسك السطح ويصبح لامعًا، ثم تُقدَّم بعد أن تبرد تمامًا. كاليسون إيكس حلوى تقليدية من مدينة إكس أون بروفانس جنوب فرنسا، يعود تاريخها إلى القرن الخامس عشر، وترتبط بحكايات شعبية عن حفل زفاف ملكي قُدِّمت فيه لأول مرة.
