FranceCalisson d'Aix
Nom en arabe كاليسون إيكس (حلوى اللوز البروفانسالية)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُطحن الفواكه المسكّرة ناعمًا جدًا في محضّرة الطعام حتى تصبح كالمعجون.
يُضاف اللوز المطحون والسكر البودرة والعسل وقليل من ماء زهر البرتقال إلى معجون الفواكه، وتُعجن المكونات حتى تتكوّن عجينة متماسكة وناعمة.
تُفرد العجينة على سطح مستوٍ حتى سماكة نصف سنتيمتر تقريبًا، وتُقطَّع بقالب خاص إلى شكل اللوزة المميز (بيضاوي مدبّب الطرفين).
تُحضَّر طبقة التزجيج بخفق بياض البيضة مع السكر البودرة حتى يصبح القوام ناعمًا ولزجًا كالجليد الأبيض.
تُغطَّى قطع الكاليسون بطبقة رقيقة من التزجيج وتُترك تجف في فرن دافئ جدًا لبضع دقائق حتى يتماسك السطح ويصبح لامعًا، ثم تُقدَّم بعد أن تبرد تمامًا. كاليسون إيكس حلوى تقليدية من مدينة إكس أون بروفانس جنوب فرنسا، يعود تاريخها إلى القرن الخامس عشر، وترتبط بحكايات شعبية عن حفل زفاف ملكي قُدِّمت فيه لأول مرة.
