FranceWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى الحليب مع الزبدة وبذور عود الفانيليا المشقوق، ثم يُرفع عن النار ويُترك يفتر 15 دقيقة لتنقع نكهة الفانيليا.
يُخلط الدقيق مع السكر في وعاء، ثم يُضاف البيض الكامل وصفار البيضتين مع الخفق حتى يتكون عجين سميك متجانس.
يُسكب الحليب الدافئ تدريجيًا فوق خليط البيض والدقيق مع الخفق المستمر حتى يصبح العجين سائلاً تمامًا وناعمًا دون كتل، ويُصفَّى بمصفاة ناعمة، ثم تُضاف خلاصة الفانيليا.
يُغطّى العجين ويُترك يرتاح في الثلاجة لمدة 24 ساعة كاملة على الأقل (خطوة أساسية لنجاح القوام المميز الرطب من الداخل والمقرمش من الخارج).
تُدهن القوالب النحاسية الخاصة بشمع العسل الذائب، ويُملأ كل قالب حتى 90% من ارتفاعه، ويُخبَز في فرن محمى جدًا على 240 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم تُخفَض الحرارة إلى 180 درجة وتُكمَل 50-60 دقيقة أخرى حتى تصبح القشرة الخارجية بنية داكنة مقرمشة بينما يبقى الداخل طريًا كالكاسترد.
