الكانيليه البوردوي

طريقة التحضير

1. 1

   يُغلى الحليب مع الزبدة وبذور عود الفانيليا المشقوق، ثم يُرفع عن النار ويُترك يفتر 15 دقيقة لتنقع نكهة الفانيليا.

2. 2

   يُخلط الدقيق مع السكر في وعاء، ثم يُضاف البيض الكامل وصفار البيضتين مع الخفق حتى يتكون عجين سميك متجانس.

3. 3

   يُسكب الحليب الدافئ تدريجيًا فوق خليط البيض والدقيق مع الخفق المستمر حتى يصبح العجين سائلاً تمامًا وناعمًا دون كتل، ويُصفَّى بمصفاة ناعمة، ثم تُضاف خلاصة الفانيليا.

4. 4

   يُغطّى العجين ويُترك يرتاح في الثلاجة لمدة 24 ساعة كاملة على الأقل (خطوة أساسية لنجاح القوام المميز الرطب من الداخل والمقرمش من الخارج).

5. 5

   تُدهن القوالب النحاسية الخاصة بشمع العسل الذائب، ويُملأ كل قالب حتى 90% من ارتفاعه، ويُخبَز في فرن محمى جدًا على 240 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم تُخفَض الحرارة إلى 180 درجة وتُكمَل 50-60 دقيقة أخرى حتى تصبح القشرة الخارجية بنية داكنة مقرمشة بينما يبقى الداخل طريًا كالكاسترد.