FranceRegarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُغلى الحليب مع الزبدة وبذور عود الفانيليا المشقوق، ثم يُرفع عن النار ويُترك يفتر 15 دقيقة لتنقع نكهة الفانيليا.
يُخلط الدقيق مع السكر في وعاء، ثم يُضاف البيض الكامل وصفار البيضتين مع الخفق حتى يتكون عجين سميك متجانس.
يُسكب الحليب الدافئ تدريجيًا فوق خليط البيض والدقيق مع الخفق المستمر حتى يصبح العجين سائلاً تمامًا وناعمًا دون كتل، ويُصفَّى بمصفاة ناعمة، ثم تُضاف خلاصة الفانيليا.
يُغطّى العجين ويُترك يرتاح في الثلاجة لمدة 24 ساعة كاملة على الأقل (خطوة أساسية لنجاح القوام المميز الرطب من الداخل والمقرمش من الخارج).
تُدهن القوالب النحاسية الخاصة بشمع العسل الذائب، ويُملأ كل قالب حتى 90% من ارتفاعه، ويُخبَز في فرن محمى جدًا على 240 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم تُخفَض الحرارة إلى 180 درجة وتُكمَل 50-60 دقيقة أخرى حتى تصبح القشرة الخارجية بنية داكنة مقرمشة بينما يبقى الداخل طريًا كالكاسترد.
